Pour les intolérants au gluten ou simplement pour se faire plaisir sans culpabiliser, une alternative originale à la pâte à pizza traditionnelle en utilisant… le chou-fleur!

Pizza sans farine – à base de chou-fleur

Ingrédients pour 4 parts ( une plaque de 30×40 cm):

500-600g de chou-fleur (les fleurons d’un chou fleur de taille moyenne)

15g de parmesan fraichement rappé (équivalent à une poignée)

½ mozzarella hachée

½ c à c de sel

¼ c à c de poivre

1 c à c d’origan (à défaut, d’herbes de Provence)

¼ c à c d’ail en poudre (à défaut, ½ gousse d’ail finement hachée)

2 œufs légèrement battus

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Préchauffer le four à 200°C

Ingrédients pour la pâte à pizza sans farine

Laver le chou-fleur et le couper en fleurons (jeter les tiges) et mixer très finement

Cuire au micro-ondes pendant 4 min et laisser refroidir

Déposer le chou dans un torchon

Drainer le plus possible d’eau en pressant fort. Le chou doit être bien sec sinon la pâte restera molle

(je n’ai pas laissé refroidir et j’ai utilisé ma manique en silicone pour écraser le torchon sans me brûler avec le jus)

Dans un bol, mélanger le chou-fleur, les œufs, sel & poivre, ail, origan, mozzarella et parmesan.

Étaler la pâte sur du papier sulfurisé (faire en sorte que les bords soient légèrement plus épais que le centre pour ne pas qu’ils brûlent.

Cuire la pâte pendant 20 min

Ajouter la garniture de votre choix. J’ai choisi sauce tomate maison, 30g de parmesan, poivrons, champignons.

Cuire la pizza pendant 10 minutes.

L’idée n’est pas d’avoir le goût exact de la pâte à pizza traditionnelle, je ne fais pas encore de miracles 😀 Il s’agit d’avoir une alternative sympa et originale. Ça peut bluffer vos invités à l’apéro par exemple !

Estimation totale des calories de la croute : 520 kcal

Chou : 25 kcal/100g –> 150 kcal

Oeufs : 75 kcal/ 1 œuf moyen –> 150 kcal

Parmesan : 390 kcal/100g –> 60 kcal

Mozzarella : 250 kcal/100g –>  160 kcal