de bons petits plats

Cabillaud à l’orange

Une recette simplissime et diététique. Rien de plus frais que la saveur de l’orange pour donner un peu de peps au cabillaud

cabillaud a orangeIngrédients pour 1 personne :

200g de dos de cabillaud

¾ c à s d’huile d’olive

½ orange ( zeste et jus séparés)

Thym

1 c à s de vinaigre balsamique

Sel & poivre

 

Éponger le cabillaud avec du papier de cuisine, saler et poivrer des 2 côtés.

Faire chauffer l’huile dans une poêle et déposer le cabillaud quand l’huile est bien chaude (mais pas fumante!)

Laisser cuire sans toucher. (niveau 6 sur 9 pour plaque vitro-céramique)

Au bout de 3-4 min le poisson doit se décoller tout seul simplement en bougeant la poêle.

Tourner le poisson délicatement.

Saupoudrer avec le thym et le zeste d’orange et laisser cuire 2 min

Baisser le feu (niveau 4) et ajouter le jus d’orange + vinaigre dans la poêle. Faire des mouvements circulaires pour que le jus saisisse le poisson tout autour et veiller à ce que ça ne brûle pas. (Env 1 minute)

 

Estimation des calories : 295 kcal

100g de Cabillaud : 80 kcal –> 160kcal

3/4 c à s d’huile d’olive : 75 kcal

1 c à s de vinaigre balsamique : 10 kcal

1/2 orange : 50 kcal

 

Suggestion de service : une cuillère de sauce tomate maison et une déco à la crème de vinaigre balsamique.

Le cabillaud est un poisson assez sec donc la sauce tomate est parfaite pour donner un goût un peu plus moelleux

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