Huuummm Cheesecake … mon péché-mignon!

La recette de base est celle de Mrs Cookie du blog Hello Pâtisserie Bio. Ses gâteaux sont magnifiques, je vous conseille d’aller visiter ce blog si vous aimez la pâtisserie. Cette recette m’a plus parce qu’elle est facile et j’étais certaine que çà allait être délicieux.

Pour le socle :

-200g de biscuits petit bruns

-100g de beurre demi-sel

Pour la garniture :

-450g de ricotta

-200g de faisselle

-200g de sucre blond

-3 œufs

-30g de maïzena

-2 citrons (zest + jus)

Pour le coulis :

-200g de figues (fraîches ou surgelées)

-1 cuillère à soupe de sucre de canne complet

• Concasser les biscuits et les réduire en miettes au mixeur
• Faire fondre le beurre au bain marie
• Mélanger le beurre et les biscuits, étaler dans un moule et bien aplatir
• Réserver au réfrigérateur pendant une heure minimum

• Fouetter la ricotta et la faisselle
• Ajouter le sucre et le zest et continuer à fouetter
• Battre les œufs au batteur et incorporer au mélange
• Ajouter le jus de citron et bien mélanger

• Verser la garniture sur le socle
• Enfourner pour 1h30 dans un four préchauffé à 150°C avec un plat rempli d’eau sous le moule (pour créer de la vapeur)
• Laisser reposer 30min avec la porte fermée
• Réserver au réfrigérateur pour 8h minimum

Pour le coulis:

• dans une casserole verser les figues (décongelées) avec quelques cuillères d’eau
• rajouter le sucre et laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes
• laisser refroidir avant de servir
• Vous pouvez mixer le tout mais je préfère avoir des morceaux entiers

Régalez-vous!!!