Le poisson c’est toujours un peu délicat à préparer. Le rouget çà cuit très vite, 2-3 minutes de chaque côté et c’est prêt! Voici une recette d’été facile et saine.

Pour 2 personnes :

300g de filets de rougets

3 tomates rondes, coupées en cubes

2 poignées d’amandes effilées (=50g)

basilic et fleur de sel

-Faire revenir les amandes dans un filet d’huile d’olive et les préserver

-cuire les tomates à l’huile d’olive dans la sauteuse, ajouter le basilic coupé finement, la fleur de sel, puis les amandes et bien mélanger; réserver au chaud

-cuire les filets de rouget 2 minutes de chaque côté (commencer par le côté avec la peau), saler à la fleur de sel

-servir avec du riz. Ici c’est du riz de Camargue semi-complet

Le riz semi complet, appelé riz brun, a l’avantage de cuire plus vite. Mais son principal intérêt c’est qu’il n’a subi qu’un léger polissage, il conserve donc plus de fibres et vitamines que du riz blanc.