Pourquoi l’ajout d’un nuage de lait diminue le potentiel santé du thé?

Le thé (vert ou noir) est riche en antioxydants naturels (polyphénols) qui protègent l’organisme (contre les maladies cardio-vasculaires, inflammatoires, dégénératives, cancer etc). Si l’on ajoute du lait dans le thé, les caséines (protéines du lait) se collent aux polyphénols du thé et bloquent ainsi leur action bénéfique.

Une équipe de chercheurs Allemands l’a montré en réalisant cette expérience :  Ils ont fait boire du thé fraîchement infusé à 16 femmes en bonne santé. Certaines ont bu le thé nature et les autres ont rajouté 10% de lait écrémé. Petit rappel : le thé est vasodilatateur (améliore la capacité des artères à se dilater). Les femmes ayant bu le thé nature présentaient une meilleure dilatation des artères (et donc meilleur flux sanguin) que celles ayant ajouté le lait.

Les chercheurs supposent que l’ajout d’un nuage de lait pourrait également gommer d’autres effets bénéfiques du thé.

Source : Science et Avenir