Recette facile & healthy ~ sans jaune d’oeuf, ni de crême, beurre ou lait de vache

Pour 6 petites mousses

3 blancs d’œuf
10g de sucre
100g de chocolat noir (75%)
2 CAS de lait d’amande
1 CAS d’huile de coco
250ml d’eau
250ml de café
10g de perles du Japon

1. Porter à ébullition l’eau et le café, ajouter les perles du japon et laisser cuire à feu doux pendant 15min jusqu’à ce qu’elles deviennent transparentes, égoutter et réserver. 

2. Monter les blancs en neige, ajouter le sucre et battre encore un peu les œufs pour bien l’incorporer.

3. Faire fondre le chocolat au bain marie avec l’huile, rajouter le lait d’amande et bien fouetter avec une fourchette

4. Verser le chocolat sur les blancs et mélanger délicatement, ajouter les perles du Japon et mélanger encore.

5. Verser dans des verrines et mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.