Une crêpe salée sans gluten, idéal pour un brunch le week-end. Un goût croquant, différent des crêpes traditionnelles et qui me rappelle la Socca que l’on chérit tant près de chez moi. Super simple, healthy and delicious!

Pour la pâte (environ 4 crêpes):

100g de farine de pois-chiche

50g de maïzena

1 c à c de sel

1 c à café de ras el hanout

1 pointe de couteau de piment d’Espelette (seulement si vous aimez les plats un peu épicés)

Mélanger tous les ingrédients et ajouter 250ml d’eau tout en fouettant. Couvrir et laisser la pâte au frigo pour 2h

Pour la garniture (pour 1 crêpe) :

1/4 d’avocat

1 oeuf

du parmesan râpé

25g de thon à l’huile (=1/2 petite boîte), bien égoutté

La crêpe va mettre plus de temps à cuire qu’une crêpe traditionnelle, j’avais un peu peur qu’elle brûle vu que la pâte était fine, mais non. J’ai bien beurré ma poêle et attendu qu’elle soit chaude pour verser une petite louche de pâte. Quand la pâte commence à se décoller facilement j’ai craqué l’œuf et je l’ai laissé cuire un moment avant d’ajouter les autres ingrédients.

J’ai testé des variantes plus simples, avec simplement viande hachée-parmesan ou thon-parmesan, à chaque fois un délice. La pâte est croquante, vraiment comme la Socca (mais sans les 10 tonnes d’huile), indice de culpabilité : zéro!

Merci au site Fourchette et Bikini pour m’avoir inspiré cette recette.