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Œuf poché et tartines d’avocat

 

oeuf poché présenté avec deux tartines de tranches d'avocat parsemées d'huile d'olive, fleur de sel, thym en poudre et graines de sésame

Un œuf poché, oh misère, le cauchemar… c’est Tchernobyl dans ma casserole. Une fois c’est le blanc d’œuf qui part en morceaux, une autre fois il a trop cuit, ou il est gorgé d’eau, bref mission impossible de réussir cet œuf poché.

Après moult essais peu concluants, j’y suis enfin arrivé et tada… voici la formule magique pour réussir un œuf poché :

– plonger l’œuf dans l’eau bouillante pendant 10 secondes (pas plus sinon le blanc commence a durcir)

oeuf qui bout

-le sortir de l’eau et casser l’œuf dans un petit bol

-verser une cuillère à soupe de vinaigre blanc dans l’eau bouillante

-créer un tourbillon dans l’eau à l’aide d’une cuillère (le feu doit rester à puissance maximum)

tourbillon pour oeuf poché

-verser l’œuf dans le tourbillon (ne pas le laisser tomber de haut, tenir le bol juste au dessus de l’eau) et laisser cuire 2min30

-surveiller que ça ne déborde pas et baisser le feu si besoin

et voilà l’œuf poché est parfait!

oeuf poché qui sort de la casserole

 

L’œuf poché est parsemé de noix de muscade fraichement râpée.

Sur les tartines d’avocat, un filet d’huile d’olive, une pincée de fleur de sel, de thym et sésame grillé.

oeuf poché et avocat_2

Simplement délicieux, régalez-vous.

 

 

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